अरबी के कुरकुरे पान रेसिपी

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अरबी के कुरकुरे पान रेसिपी:

हमारे इलाके की एक लोकल डिश है, जो अरबी के पत्तों से बनाई जाती है। यह डिश आप स्नैक्स के रूप में चाय के साथ या शाम के समय कुछ हलके-फुल्के खाने की तरह बना सकते हैं। इसका टेस्ट थोडा तीखा ही अच्छा लगता है। अगर आप कुछ नए तरीके के डिश बनाकर स्वाद बदलना चाहते है, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं। आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

 

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सामग्री

अरबी के 5-6 पत्ते
2 कप बेसन
10-11 काली लहसुन पेस्ट 
1 छोटी चम्मच अदरक पेस्ट
1/2 कप बारीक़ कटा हरा धनिया
1 चम्मच अजवाइन
1 बड़ी चम्मच अमचूर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च
1/2 बारीक़ कटी प्याज़
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए

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अरबी के पत्ते
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रेसिपी:

1. सबसे पहले एक बाउल में बेसन और 1 कप पानी डालकर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, जीरा,अजवाइन, अमचूर, बारीक़ कटा हरा धनिया, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, कटी प्याज़ मिलाएं और गाढ़ा बट्टर तैयार करें।

2. अरबी के पात्तों को अच्छी तरह से धोकर हथेली के बराबर चोकोर हिस्सों में काट लें।

 3. अब इन अरबी के पत्तों के अंदरूनी हिस्सों पर तेल लगाकर बेसन के बैटर की मीडियम लेयर इन पर फैला  लें।

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4. बैटर लगे अरबी के पत्तो को पान का आकार दें और इन्हें कुकर के डब्बे में  जमाकर रख लें।

5. अब हमें इन पानो को भाप में पकाना हैं. इसके लिए कुकर में उलटी कटोरी रखकर डब्बे को इसपर जमा लें और डब्बे को एक प्लेट से ढक दें. अब कुकर में पानी भरकर कुकर का ढक्कन बंद कर इसे गैस पर माध्यम आंच पर 15-20  मिनट के लिए पकने रख दें. एक बात का ध्यान रखें कि हमें कुकर में सीटी नहीं लगानी है.

[sociallocker]6. जब अरबी के पत्तों का कलर गहरा हरा हो जाये व अंदर का बैटर कड़क हो जाये तो इन अरबी के पानो को कुकर से बहार निकाल लें।
7. एक कड़ाई में तेल मध्यम आंच पर गर्म कर अरबी के पानो को डीप फ्राई करें, जवब ये पान कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें  निकाल लें।[/sociallocker] 
8. आपके कुरकुरे अरबी के पान तैयार है। इन्हें दही या टोमेटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें और चाय के साथ एन्जॉय करें।
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टिप्स:

1. यह डिश खाने में स्वादिष्ट होती है पर एक बात का ध्यान रखें कि इसे स्नैक्स की तरह सीमित मात्रा में ही खाएं क्योंकि अधिक मात्रा में खाने पर अरबी के पत्तो से गले में खुजलाहट होती है।

 2. अमचूर इस रेसिपी की एक मुख्य सामग्री, इस ना भूलें। यह अरबी के पत्तो के कारन होने वाली खुजलाहट को ख़त्म करता है और डिश का टेस्ट बढ़ाता है।
3. कुकर के डब्बे को  ढक्कन से अच्छी तरह ढक लें , वर्ना डिब्बे में पानी चला जायेगा।
4. कभी-कभी 15-20 बाद भी कुकर के अंदर पान का बैटर कड़क नहीं होता है। ऐसी सिचुएशन में हमें कुकर को दोबारा से बंद करके तब तक पकाना है जब तक कि पान का बैटर ठोस नहीं हो जाता।
अरबी के कुरकुरे पान रेसिपी
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